瓶身上的“10781”数字代表纯粮酒吗?

最近,这个问题在酒友圈中引起了广泛讨论,大家都在寻找答案。

但实际上,这个问题本身存在两个常见的误解:

1. 数字不完整:这串数字实际上是不完整的。准确来说是“GB/T10781”,这意味着只有在“GB”是国标,这才是粮食酒。而如果出现的是“DB”或“DQ”,则分别代表地区标准或企业标准,这些标准的参考价值不如国家标准的要求高。

2. 适用范围有限:“10781”并不是所有白酒都必须使用的标准号,它仅适用于浓香型、清香型和米香型这三种类型的白酒。其他的香型则是各有各的数字组合,不是说都用的10781。

此外,白酒市场复杂多样,酒精酒与纯粮酒之间的区别已经不能单纯依靠标准号来判断。尤其是对于刚入门的新手来说,很容易因为不了解而选到劣质的酒精酒。因此,在选择时需要更加谨慎。

3个记号,一眼看出是不是粮食酿

虽然不能仅凭“10781”这一编号来判断是否为纯粮酒,但内行们已经指出,可以通过以下三种标记来识别真正的纯粮佳酿:

标记一:原料表中的“粮食和水”

纯粮酒的瓶身标签上,原料表中只会标明粮食(不同类型的酒,用的粮食谷物是不一样的)和水这两种成分。不管茅台还是二锅头,其原料表都应该如此,不会添加“食香精”等其他添加剂。

标记二:等级标注

市面上的纯粮酒通常都有等级标注,等级越高,品质越好。这些等级通常会在瓶身上明确标出。纯粮酒的最高等级可以达到“特级”,不过不太常见,而且也不在国标要求上面。不过,添加了酒精的酒没有等级划分,因此在选择时要特别注意那些未标注等级的白酒。

标记三:固态法酿造

“固态法”是纯粮酒的主要酿造方式。如果酒瓶上标注了“纯粮固态酿制”这几个字,那么这肯定是纯粮酒。例如,红星二锅头,虽然便宜,但是他瓶身上就清楚地写着这些字样,那就是粮食酿造(需要注意的是,并非所有纯粮酒都会明确标注这一点)。

尽管记住这三个标记可以帮助你选到纯粮酒,但老酒友们都知道,真正的好酒还需要通过实际品尝和经验积累来判断。下面这两款酒就是不少老酒友通过多年经验发现的纯粮佳酿,经常被他们用来自饮或待客。

①:西凤酒 6年

提到西凤酒被称为陕西的代表性白酒,可能有些朋友会感到疑惑,认为这种级别的酒应该价格不菲,至少要五百元以上,并且包装豪华,让人望而却步。

然而,西凤酒却以亲民的形象示人,属于凤香型白酒。它的特点是清新而不淡薄,浓郁而不腻味,带有明显的果香,余味悠长,非常适合喜欢高度数白酒的消费者。上世纪,西凤酒与茅台一同被评为中国的四大名酒之一。

时至今日,尽管茅台的价格已经涨到了上千元一瓶,但西凤酒依然保持了最初的风格和价格,几十元就能买到,包装也相当简洁。因此,许多人在超市看到它时,往往会误以为是普通商品,这对西凤酒来说确实是一种遗憾。

②:国康1935

该酒厂坐落于茅台镇的核心地带,紧邻赤水河,享受着这片土地的滋养,自然也和茅台一样,能酿造出正宗的酱香味道。也是老天爷赏饭吃,在这么一个风水宝地的加持下,国康酒厂多次在国内外比赛中获奖,其中康30和康10两款产品在“国际烈酒及葡萄酒大赛”以及“国际烈酒大赛”中屡获殊荣,展示了其强劲的实力和优良的品质。

国康1935是国康酒厂精湛工艺的典范之作,选用茅台镇特有的红缨子高粱作为原料。这款酒遵循传统的“12987”酿造方法,每一滴都凝聚了匠人们的精心技艺和对高品质的追求,形成了独特的风味和上乘的品质,赢得了广泛的赞誉。

品尝国康1935时,你会发现它在风味上与飞天茅台有诸多相似之处。这背后的关键人物是范应华老先生。范老曾是茅台酒厂的酿造大师和高级工程师,拥有近四十年的丰富经验,技艺精湛,并在科研方面做出了显著贡献,带领完成了多个重要的技术项目,荣获贵州省科技进步奖,在业内享有很高的声望。正是有了范老的指导和技术传承,国康1935才能展现出如此出色的品质。

1935的酿造就得花上好长时间。先是按照坤沙工艺酿一年,然后就得把取出来的新酒放进陶坛子里,让它安安静静地待上五年,这期间啊,得小心着温度湿度。等这酒慢慢变得醇厚了,再拿存放了十年以上的好酒来,一点一点地调,调出最好的味道。这样酿制出的酒口感醇厚、回味悠长,其品质远超这个价格区间内的其他酒品。国康1935不仅仅是一瓶酒,更是国康酒厂对酱香型白酒艺术追求的一种表达和致敬。

上述两款酒可以说是白酒界的“良心之作”,可惜的是,尽管好酒不少,但真正懂得欣赏它们的人却不多。通常只有当地的居民或是一些有经验的品鉴行家才会选择这些佳酿。