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今天才知道,黄洋葱和紫洋葱区别居然这么大,真的长见识了,以后别乱买了

2024-09-05 16:01:00 来源:网络

朋友们应该都知道,市场上主要有两种洋葱,一种是紫皮洋葱,一种是黄皮洋葱。

今天才知道,黄洋葱和紫洋葱区别居然这么大,真的长见识了,以后别乱买了(图1)


黄皮洋葱的肉质比较柔软,汁水比较多,吃起来比较甜,它的外皮之所以呈现淡黄色,主要是因为含有类胡萝卜素。

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我们平时在超市最多见的就是紫皮的洋葱,它的肉质比较脆,水分比较少,也比较辣。

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这两种洋葱,在营养成分上相差无几,但是紫皮洋葱含有更多的抗氧化物,如花青素,有助于抗炎和抗氧化;黄皮洋葱则含有较多的硫化物,有助于心血管健康和抗菌。

一般来说,黄皮洋葱适合烹饪,味道浓郁,甜味更足;紫皮洋葱更适合生吃,味道温和,颜色鲜艳,可以增加色彩。

大家可以根据自己的需要来挑选,当然也不是绝对的,下面我就反过来,用黄皮洋葱凉拌,用紫皮洋葱炒牛肉,看看味道如何吧。

先准备一小把干木耳,用温水提前泡发一下,这个时间要1小时以上,所以要提前一点。

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如果赶时间的话,也可以用快速泡发木耳的方法,我以前介绍过,链接如下:

煮菜忘泡木耳不要急,教你快速泡发小技巧,加上这2样东西,3分钟就泡好,太方便了!

把洗净的洋葱头尾去掉,再切成细丝,放进大碗里,手将其稍微抖散一下。

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再来准备一根去皮的莴苣,先切片,然后改刀切成细丝。

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把泡好的木耳清洗干净,切成丝。

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起锅烧水,水开以后,把木耳放进去焯水1分钟,捞起来直接放进凉水里。

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如果你接受不了生吃莴苣的话,也可以把莴苣放进锅里焯一下水。

碗中打入2个鸡蛋,用筷子搅散搅匀。

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重新起锅,锅中倒入少许食用油。

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把蛋液倒进锅里,煎成一个大饼的形状,再铲出来放在案板上,稍微放凉。

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然后把鸡蛋饼对半切开,切成丝。

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把切好的洋葱、莴苣、木耳和鸡蛋全部放进大碗里,再加入一些香菜,放一边备用。

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准备一个小碗,加入蒜末、小米椒圈和一勺熟芝麻,再淋入滚烫的热油,激发出香味。

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然后再加入1小勺盐、1小勺白糖、4勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1勺自己做的秘制油辣子,充分地搅拌均匀。

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秘制油辣子的制作链接在下面:

辣椒油怎么做最香?30年四川老阿姨的压箱底秘方,拌什么都好吃,特香!

把调好的料汁淋入到大碗里,用筷子搅拌均匀。

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然后放在一边腌制10分钟,这样会更加入味,口感会更佳。

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接下来开始做另一道菜—洋葱炒牛肉。

相信大家在切洋葱的时候都会被辣得流眼泪,相当难受,现在我就来教大家一个小技巧,以后切洋葱就不会辣眼睛了。

把洗净的洋葱对半切开,然后放进清水里面浸泡5分钟,等会再拿出来切。

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准备一小块牛肉,我们要先观察一下牛肉的纹路,一定要逆着纹路切,这样才不会塞牙缝。

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先把牛肉切成薄片,然后再改刀切成细丝。

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把切好的牛肉放进碗里,加入1小勺盐、1小勺鸡精、适量胡椒粉、1勺生抽,用手抓匀。

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接着再打入一个蛋清、一勺淀粉,再次抓匀。

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最后再淋入一点食用油,防止粘锅。抓匀后放一边备用。

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把泡好的洋葱切成丝。泡过水的洋葱,一点都不会辣眼睛。

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锅中倒油,油热以后,下入牛肉并快速划散,把牛肉炒至变色,不要炒太久,只要7分熟就可以了。

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把牛肉捞出来备用。

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不用洗锅,直接下入洋葱和青红椒丝,利用锅里的剩油炒至断生。喜欢脆一点就少炒一会,喜欢熟一点就多炒一会。

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然后加入炒好的牛肉,再加入1小勺盐、1小勺鸡精、1勺生抽,开大火快速翻炒10秒钟。

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也可以事先准备,把适量的食盐,鸡精和生抽放在一起调成料汁,炒菜时一次性下入锅里,这样会更加节省时间,不会让你手忙脚乱。

接着放入葱段,继续开大火炒30秒左右,然后立即关火出锅。

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一道家非常好吃的家常菜洋葱炒牛肉就做好了。

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试了下这两道菜的口感,这个凉拌的黄皮洋葱口感甜脆,一点都不辣,非常好吃;而这道紫皮洋葱炒牛肉,牛肉嫩滑,洋葱香甜,也是相当开胃,超级下饭。

以上就是今天跟大家分享的内容,现在你知道黄皮洋葱和紫皮洋葱的区别了吧,以后千万别买错啦。如果觉得本文对你有用,请点赞分享转发出去,好让更多的人看到这篇文章。如果你有什么疑问,可以在下面留言评论。新来的朋友,记得要关注我哦,每天都会准时更新,不知道吃什么时候,就来翻翻看吧。


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